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  जनवरी और फरवरी महीने में सब्जियों की बुवाई और देखभाल गाइड जनवरी और फरवरी का समय सब्जियों की खेती के लिए बहुत ही उपयुक्त होता है। इस मौसम में रबी और कुछ ग्रीष्मकालीन सब्जियों की बुवाई की जाती है। यहाँ इस मौसम में उगाई जाने वाली सब्जियों और उनकी देखभाल का विस्तृत विवरण दिया गया है। सब्जी का नाम मौसम बुवाई का समय मिट्टी की तैयारी सिंचाई खाद एवं उर्वरक तुड़ाई का समय बैंगन रबी/ग्रीष्म जनवरी-फरवरी दोमट मिट्टी 10-12 दिन में एक बार गोबर की खाद, नाइट्रोजन 80-100 दिन बाद मिर्च रबी जनवरी-फरवरी अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी 7-10 दिन में एक बार नाइट्रोजन, फास्फोरस 90-120 दिन बाद गाजर रबी जनवरी तक बलुई दोमट मिट्टी 7-10 दिन में एक बार जैविक खाद 80-100 दिन बाद मूली रबी जनवरी तक दोमट मिट्टी 7-10 दिन में एक बार गोबर की खाद 40-60 दिन बाद पालक रबी जनवरी-फरवरी कार्बनिक पदार्थ युक्त मिट्टी 5-7 दिन में हल्की सिंचाई नाइट्रोजन 30-40 दिन बाद टमाटर रबी/ग्रीष्म जनवरी-फरवरी भुरभुरी, जैविक पदार्थ से भरपूर 7-10 दिन में एक बार नाइट्रोजन, फास्फोरस, पोटाश 60-90 दिन बाद धनिया रबी/ग्रीष्म जनवरी-फरवरी उपजाऊ मिट्टी 7-1...